Cuisine

Nos recettes à la truffe ou au caviar pour une touche de luxe au réveillon

Ils se font rares sur nos tables au quotidien mais ont pignon sur rue une fois le moment des fêtes venu. Le caviar et la truffe font partie des produits que l’on est heureux de retrouver, chaque année, lors des repas de Noël les plus luxueux. Et ils se dégustent simplement avec des Saint-Jacques, des oursins, du homard ou bien du foie gras. Pas besoin d’être Meilleur Ouvrier de France pour savoir cuisiner ces produits qui se suffisent presque à eux-mêmes. Par exemple, le caviar se marie très bien avec le veau, le king crabe, l’avocat ou le cabillaud, qui se trouve sublimé par sa crème de caviar. De la même façon, ces huîtres crues sont sublimées par l’éternel or noir.

Caviar et truffe, 13 recettes pour un réveillon pur luxe

On n’oublie pas la truffe, utilisée dans des recettes qui allient chic et fraîcheur : Saint-Jacques rôties aux truffes, sucette de foie gras et truffe noire, bouchées de homard à la truffe ou encore suprêmes de volaille aux truffes… La rédaction vous a sélectionné 13 recettes élégantes et sophistiquées, entre truffe et caviar, pour un réveillon somme toute royal. On peut d’ores et déjà inviter Kate Middleton à notre table de Noël.

En vidéo, comment décortiquer un homard

Spécial repas de fêtes : nos idées de recettes pour un réveillon parfait

*Cet article initialement publié le 16 décembre 2018 a fait l’objet d’une mise à jour.

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