Cuisine

Nos plus belles recettes de gaspachos pour célébrer l’été

Impossible d’évoquer l’été sans mentionner les gaspachos et les soupes froides. Cette année, on redouble d’originalité et on change de la recette classique, réalisée à base de tomates, pour des recettes toutes plus originales et plus audacieuses les unes que les autres. Le chef Michel Guérard mise sur un gaspacho sucré-salé avec, au menu, de la fraise, de la tomate, du basilic et du vinaigre balsamique. Guy Martin, pour sa part, opte pour un bouillon glacé aux radis rouges et aux radis noirs.

Le green gaspacho est une autre recette à découvrir. Ce mélange de mille légumes et d’herbes fraîches est particulièrement enthousiasmant, tout comme cette déclinaison huppée de la soupe froide composée de crabe, de poivrons, de tomates, d’oignons et de piment d’Espelette. On ne résiste pas non plus au cocktail bonne mine qui mélange harmonieusement, dans un velouté glacé, gingembre frais, melon, huile de noisette, tomates jaunes et carottes. Facile et rapide à réaliser, le gaspacho, c’est la récompense gourmande d’une journée passée en plein soleil. Bon appétit !

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