Cuisine

Guide Michelin 2021 : 18 restaurants étoilés à moins de 30 euros

Malgré le coronavirus, les confinements, les couvre-feux et la fermeture momentanée des restaurants, le guide Michelin a dévoilé son palmarès 2021 depuis la Tour Eiffel et en direct sur YouTube lundi 12 janvier. «C’est une décision importante pour soutenir la profession malgré le contexte et peut-être en raison même du contexte. Il était nécessaire de maintenir cette annonce», a déclaré le directeur du guide Gwendal Poullennec. Mais force est de constater que dans l’imaginaire collectif, restaurant étoilé rime encore et toujours avec addition salée. Que l’on se rassure, il existe une porte d’entrée pour profiter d’un menu étoilé et soutenir nos restaurateurs. Laquelle ? Celle du déjeuner.

Ainsi, à Fanal, dans le Languedoc-Roussillon, on déguste un menu gastronomique les pieds dans l’eau pour la modique somme de 26 euros. De même, au cœur du Périgord noir, pour 25 euros, place à la découverte de la cuisine raisonnée, responsable et impliquée du chef Adrien Soro. Ou encore à Nantes, en face du Muséum d’histoire naturelle, on savoure une délicieuse tête de veau avec une sauce salsa verde, revisitée par le chef Jean-François Pantaléon.

Les amateurs de végétal ne sont pas oubliés non plus. Dans le Sud-Ouest, la cheffe Claire Vallée décroche sa toute première étoile en France pour sa table 100% vegan, ONA. Une étoile, verte de surcroît, saluant les pratiques éco-responsables à l’instar d’une terrasse végétalisée, un potager en permaculture, une valorisation des déchets organiques en compost ou encore la saisonnalité des produits. Tel est le parti pris du restaurant Reflet d’Obione. L’établissement et son chef Laurent Cherchi subliment les produits locaux, aussi bien dans l’assiette que dans sa décoration réalisée avec des artisans de la région. On y file sans plus attendre.

18 restaurants étoilés à moins de 30 €

Restaurants étoilés Michelin à moins de 30 euros le menu

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