Cuisine

Biche, sanglier, faisan… Nos plus belles recettes de gibier pour Noël

Faisan, sanglier, lièvre, chevreuil… Qu’il soit à poil ou à plume, le gibier désigne l’ensemble des animaux sauvages que l’homme chasse depuis des millénaires. Pas de panique, pour l’intégrer au menu du réveillon de Noël, nul besoin d’être un cuisinier averti, il faut juste une bonne recette, de la patience (et un grand faitout). Parce que, oui, ces préparations prennent du temps. Mais concocter un bon plat pour sa famille, n’est-ce pas cela le plus important ?

11 recettes de gibier pour les fêtes

Nous vous avons sélectionné les meilleures recettes de gibier pour les fêtes. En entrée, le pâté de lièvre ou la terrine de faisan aux noisettes vous régaleront. En plat, les becs salés apprécieront le faisan aux râpées d’automne, le cuissot de chevreuil aux cèpes ou encore le filet mignon de sanglier, dans le style mozarabe. Les amateurs de sucré-salé adoreront le civet de chevreuil aux cranberries et aux girolles ou le tournedos de lièvre en sucré-salé. Les palais les plus fins sauront profiter de ces nombreuses recettes de chasseurs permettent de profiter d’un bon gibier.

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*Cet article initialement publié le 17 décembre 2018 a fait l’objet d’une mise à jour.

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