Cuisine

12 idées de recettes aux marrons et châtaignes pour un hiver gourmand

C’est ce goût légèrement sucré et cette texture farineuse qui font de ces fruits les ingrédients favoris des farces de nos dindes de Noël. Pourtant, en cuisine, les marrons et châtaignes ne se cantonnent pas au seul rôle de garniture pour accompagner les viandes de fête. Ils se déclinent facilement en des recettes savoureuses, de l’entrée au dessert. Ainsi, une crème de poires et châtaignes au paprika officiera en une parfaite entrée avant le plat de résistance au même titre qu’une soupe froide version sucrée, noix de coco et marrons. Pour un effet rassasiant, on opte pour un plat comme la blanquette de saumon écossais label rouge aux girolles, marrons et graines de moutarde qui réjouira les amateurs de poissons. Et si l’on souhaite réserver les marrons et châtaignes pour terminer le repas sur une note gourmande, un délicieux fondant au chocolat châtaigne et chantilly fera à coup sûr l’unanimité à table.

12 idées de recettes aux marrons et châtaignes pour un hiver gourmand

Ces fruits d’hiver se prêtent à des recettes variées. Leur allure quasiment identique prête souvent à confusion. Mais attention à choisir un fruit comestible. En effet, le marron d’Inde, qui tombe du marronnier cher aux cours d’école de notre enfance, est toxique. Son usage peut provoquer des douleurs abdominales, des nausées, des irritations de la gorge ou des vomissements. Ce qu’on appelle «marron» dans le langage commun est en réalité une variété de châtaigne, plus grosse que celle qui est vendue sous cette appellation, et cultivée uniquement pour la consommation.

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En vidéo, la recette du chapon farci aux marrons

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